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            嘉德輕工分享糊化鍋中大米的糊化

            發布時間:2021-10-20 09:08:50

            寧波嘉德輕工有限公司分享,在啤酒設備在生產精釀啤酒時,不僅對啤酒設備的質量有要求,而且全自動釀酒設備也在不斷的革新問世, 精釀啤酒的口感更加立體豐富。雙醪沸騰糖化法是一種由于使用大米等輔料而使糖化鍋和糊化鍋同時加料的煮沸糖化方法。按煮沸次數可分為三次雙漿、兩次雙漿和一次雙漿?!?nbsp;  

            糊化鍋中的大米糊化:大米用量為原料總用量的30%,在糊化鍋中加入麥芽15% ~ 20%或適量淀粉酶A,料水比為1:5。上述糖化罐和糊化罐的配料水總量應根據原麥汁所需的濃度確定。45℃為蛋白質的分解溫度,70℃為糊化、液化和糖化的共同溫度。液化、糊化20分鐘后,1 ~ 20分鐘升溫至沸騰,100 ~ 103℃保溫30分鐘。 寧波嘉德輕工有限公司

             寧波嘉德輕工有限公司也是專業生產啤酒設備的廠家,歡迎各位新老客戶前來合作交流。

              



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